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ヨーロッパの素敵な街角
オランダの花といえば、何といってもチューリップですが、実はその開花期は短く、リッセの街にあるチューリップ栽培で世界的に有名なキューケンホフ公園（Keukenhof Park）も、開園は3月から5月までの約2カ月間に限られています。 しかし、チューリップを見逃したとしても、その後にダリアのシーズンが控えているのをご存知でしょうか。オランダ第二の国花ともいえるダリアは、栽培規模こそチューリップに及ばないものの、種類の多さや目の覚めるような美しさ、迫力のある咲きっぷりで、チューリップに劣らぬ魅力を放っています。 […]
ヨーロッパ産チーズあれこれ
イタリアの伝統的な乳製品である「リコッタ」。硬質チーズ作りの後に残ったホエー（乳清）にクリームやミルクを加えて加熱凝固させたものであることから、ラテン語で「2度料理した」という意味の言葉、「recocta」がその名の由来といわれています。 実はその発祥は定かではなく、シチリア島をはじめとする中南部イタリア全域、さらにはフランスのコルシカ島では、ブロッチュ（Brocciu*）に代表される同じようなスタイルのチーズは古くから作られており、ティレニア海沿岸地域の伝統的な郷土料理には欠かすことのできない食材の一つでもあります。 リコッタとスモークサーモンを挟んだベーグル（左）、リコッタとフルーツコンフィチュールを乗せたワッフル © […]
ご存知ですか？
毎日のように口にしている食べ物がなぜおいしいのか考えたことはあるでしょうか？それは、非常に高い食品安全基準を持つEUの規則のおかげといえるかもしれません。ヨーロッパで売られている食品は、おいしいだけでなく、安全が保証されています。 食品ラベルの重要性と意義 ヨーロッパの食品店やスーパーマーケットで手にする食材のラベルにプリントされた小さな文字。そこには一体何が記されているのでしょう。 […]
気になる話
オランダの花といえば、何といってもチューリップですが、実はその開花期は短く、リッセの街にあるチューリップ栽培で世界的に有名なキューケンホフ公園（Keukenhof Park）も、開園は3月から5月までの約2カ月間に限られています。 しかし、チューリップを見逃したとしても、その後にダリアのシーズンが控えているのをご存知でしょうか。オランダ第二の国花ともいえるダリアは、栽培規模こそチューリップに及ばないものの、種類の多さや目の覚めるような美しさ、迫力のある咲きっぷりで、チューリップに劣らぬ魅力を放っています。 […]
イタリアの伝統的な乳製品である「リコッタ」。硬質チーズ作りの後に残ったホエー（乳清）にクリームやミルクを加えて加熱凝固させたものであることから、ラテン語で「2度料理した」という意味の言葉、「recocta」がその名の由来といわれています。 実はその発祥は定かではなく、シチリア島をはじめとする中南部イタリア全域、さらにはフランスのコルシカ島では、ブロッチュ（Brocciu*）に代表される同じようなスタイルのチーズは古くから作られており、ティレニア海沿岸地域の伝統的な郷土料理には欠かすことのできない食材の一つでもあります。 リコッタとスモークサーモンを挟んだベーグル（左）、リコッタとフルーツコンフィチュールを乗せたワッフル © […]
