夏真っ盛りのヨーロッパ。乳を固めて水分を抜いただけで、熟成による重厚感や複雑なうまみはありませんが、後味がさっぱりとして、瑞々しい「フレッシュチーズ」がおいしく感じられる季節です。

これといったしっかりとした形がなく、純白なチーズのほとんどがフレッシュチーズと称されています。ヨーロッパでは、牛だけでなく、山羊や羊、さらには2〜3種の異なる動物のミルクを混ぜた各土地特有の混乳製フレッシュチーズなど、多種多様なものが生産されています。

フレッシュトマトとフルーツのインサラータ・カプレーゼ

日本の食卓でもすっかりお馴染みとなっている「モッツァレラ（Mozzarella）」は、本来、イタリア発祥ですが、「モッツァレラ」という名称が地理的表示 (Geographic Identification) 保護の認証を受けていないため、今では日本をはじめ世界各国で生産されています。モッツァレラはチーズ名というよりは、もはやチーズのスタイルとして定着し、実にさまざまなタイプのモッツァレラが世界中に存在しています。

その一方で、前稿のフランス、プロバンス地方のブルス・ド・ローヴ（Brousse du Rove AOP）や、ギリシアのフェタ (Feta) といったフレッシュチーズは、ヨーロッパの地理的表示保護である原産地名称保護 （PDO）の認証を取得しているため、生産地や原料乳はもちろんのこと、生産仕様までが指定されています。結果として、チーズ名だけでその生産地が分かるだけでなく、品質も一貫性を保っています。

山羊乳のフレッシュチーズは、蜂蜜レモン風味でローストした人参で相性抜群

フレッシュチーズの魅力といえば、今が旬の夏野菜やサマーフルーツだけでなく、ハーブとの相性がとても良いことが挙げられます。ヨーロッパでは、初夏からイチゴが出回り、夏の半ばから後半にかけてはラズベリーなどのさまざまなベリーがマーケットやスーパーに並びます。野菜はトマトやキュウリ、パプリカ、そら豆などが代表的。これらのほとんどがフレッシュチーズと好相性であり、シンプルにアレンジするだけでチーズと共に夏が旬の野菜やフルーツ、ハーブをたっぷりと楽しむことができます。自分なりのアイディアでフレッシュチーズと一緒に今が旬のヨーロッパの食材を存分に堪能しながら、夏を楽しみたいですね。

リコッタチーズとミックスベリーのデザート

https://living-in-eu.com/wp-content/uploads/2025/07/03_2507_Feta-Water-Melon-Salad.jpghttps://living-in-eu.com/wp-content/uploads/2025/07/03_2507_Feta-Water-Melon-Salad-150x150.jpgLiE 編集部夏真っ盛りのヨーロッパ。乳を固めて水分を抜いただけで、熟成による重厚感や複雑なうまみはありませんが、後味がさっぱりとして、瑞々しい「フレッシュチーズ」がおいしく感じられる季節です。 これといったしっかりとした形がなく、純白なチーズのほとんどがフレッシュチーズと称されています。ヨーロッパでは、牛だけでなく、山羊や羊、さらには2〜3種の異なる動物のミルクを混ぜた各土地特有の混乳製フレッシュチーズなど、多種多様なものが生産されています。 フレッシュトマトとフルーツのインサラータ・カプレーゼ 日本の食卓でもすっかりお馴染みとなっている「モッツァレラ（Mozzarella）」は、本来、イタリア発祥ですが、「モッツァレラ」という名称が地理的表示 (Geographic Identification) 保護の認証を受けていないため、今では日本をはじめ世界各国で生産されています。モッツァレラはチーズ名というよりは、もはやチーズのスタイルとして定着し、実にさまざまなタイプのモッツァレラが世界中に存在しています。 その一方で、前稿のフランス、プロバンス地方のブルス・ド・ローヴ（Brousse du Rove AOP）や、ギリシアのフェタ (Feta) といったフレッシュチーズは、ヨーロッパの地理的表示保護である原産地名称保護 （PDO）の認証を取得しているため、生産地や原料乳はもちろんのこと、生産仕様までが指定されています。結果として、チーズ名だけでその生産地が分かるだけでなく、品質も一貫性を保っています。 山羊乳のフレッシュチーズは、蜂蜜レモン風味でローストした人参で相性抜群 フレッシュチーズの魅力といえば、今が旬の夏野菜やサマーフルーツだけでなく、ハーブとの相性がとても良いことが挙げられます。ヨーロッパでは、初夏からイチゴが出回り、夏の半ばから後半にかけてはラズベリーなどのさまざまなベリーがマーケットやスーパーに並びます。野菜はトマトやキュウリ、パプリカ、そら豆などが代表的。これらのほとんどがフレッシュチーズと好相性であり、シンプルにアレンジするだけでチーズと共に夏が旬の野菜やフルーツ、ハーブをたっぷりと楽しむことができます。自分なりのアイディアでフレッシュチーズと一緒に今が旬のヨーロッパの食材を存分に堪能しながら、夏を楽しみたいですね。 リコッタチーズとミックスベリーのデザート