伝統的なフランスチーズの名称は、原産地に由来するものが多いのですが、著名な人物の名前がそのままチーズ名になったものがあります。

フランスの政治家であり思想家、そして美食家としても知られるブリア・サヴァラン（1755年〜1826年）。名著『美味礼讃』で、美食に関する理論を唱え、「日頃何を食べているのかを聞けば、その人物の人となりが分かる」や、「チーズのないデザートは、点睛を欠いた美女のようなもの（意訳）」など、後世に伝わる名言を残しています。

時代の流れに合わせ日本語版も新訳が刊行されるブリア・サヴァランの名著『美味礼讃』

1930年代、パリの老舗チーズ商が、牛乳にクリームを添加して作る脂肪分が高いチーズに、この著名な美食家「ブリア・サヴァラン（Brillat Savarin）」の名をそのまま付けました。当時は贅沢なチーズとして珍しい存在でしたが、時代の流れとともに量産されるようになり、もともとはノルマンディー地方で作られていたものが、ブルゴーニュ地方でも作られるようになりました。

現在は、フレッシュなまま市場に出される「フレ」タイプと、数週間熟成させ白いカビの表皮で覆われた「アフィネ」タイプの2種類があります。

洗練された高貴なデザートの原料ともなる「ブリア・サヴァランのフレタイプ」　Image by freepik

フレタイプはリッチなクリームそのものの味わいに穏やかな酸味があり、まさに上品なクリームチーズさながら。ベリー系のフルーツと合わせてデザートとして楽しめるでしょう。

チーズ商の独自の趣向でドライフルーツや、ナッツ、ハーブなどが施されたバージョン

一方、アフィネタイプはクリームの濃厚さと酸味に加え、熟成によりナッツやマッシュルームを思わせる風味が醸し出され、複雑味が増しています。その濃厚さゆえに、シャンペンなど発泡性のワインと合わせると、リッチながらも滑らかな口溶けと、ほのかな甘みがワインを引き立ててくれるだけでなく、ワインの泡がチーズの濃厚感をキリッと引き締めてくれます。

パリのチーズ専門店には必ず店頭に並ぶ「ブリア・サヴァラン アフィネ」

まさに、クリスマスシーズンにぴったりのチーズ。生産地である北フランス一帯、特にパリのチーズ専門店はもちろんのこと、イギリスを含むヨーロッパ各国でも広く流通しています。ぜひ、探してみてくださいね。

https://living-in-eu.com/wp-content/uploads/2025/12/2512_bs_top.jpghttps://living-in-eu.com/wp-content/uploads/2025/12/2512_bs_top-150x150.jpgLiE 編集部伝統的なフランスチーズの名称は、原産地に由来するものが多いのですが、著名な人物の名前がそのままチーズ名になったものがあります。 フランスの政治家であり思想家、そして美食家としても知られるブリア・サヴァラン（1755年〜1826年）。名著『美味礼讃』で、美食に関する理論を唱え、「日頃何を食べているのかを聞けば、その人物の人となりが分かる」や、「チーズのないデザートは、点睛を欠いた美女のようなもの（意訳）」など、後世に伝わる名言を残しています。 時代の流れに合わせ日本語版も新訳が刊行されるブリア・サヴァランの名著『美味礼讃』 1930年代、パリの老舗チーズ商が、牛乳にクリームを添加して作る脂肪分が高いチーズに、この著名な美食家「ブリア・サヴァラン（Brillat Savarin）」の名をそのまま付けました。当時は贅沢なチーズとして珍しい存在でしたが、時代の流れとともに量産されるようになり、もともとはノルマンディー地方で作られていたものが、ブルゴーニュ地方でも作られるようになりました。 現在は、フレッシュなまま市場に出される「フレ」タイプと、数週間熟成させ白いカビの表皮で覆われた「アフィネ」タイプの2種類があります。 洗練された高貴なデザートの原料ともなる「ブリア・サヴァランのフレタイプ」　Image by freepik フレタイプはリッチなクリームそのものの味わいに穏やかな酸味があり、まさに上品なクリームチーズさながら。ベリー系のフルーツと合わせてデザートとして楽しめるでしょう。 チーズ商の独自の趣向でドライフルーツや、ナッツ、ハーブなどが施されたバージョン 一方、アフィネタイプはクリームの濃厚さと酸味に加え、熟成によりナッツやマッシュルームを思わせる風味が醸し出され、複雑味が増しています。その濃厚さゆえに、シャンペンなど発泡性のワインと合わせると、リッチながらも滑らかな口溶けと、ほのかな甘みがワインを引き立ててくれるだけでなく、ワインの泡がチーズの濃厚感をキリッと引き締めてくれます。 パリのチーズ専門店には必ず店頭に並ぶ「ブリア・サヴァラン アフィネ」 まさに、クリスマスシーズンにぴったりのチーズ。生産地である北フランス一帯、特にパリのチーズ専門店はもちろんのこと、イギリスを含むヨーロッパ各国でも広く流通しています。ぜひ、探してみてくださいね。